Percorso SERVIZI DI SALA E BAR

Il percorso per diventare maître prevede un primo  anno propedeutico e comune per tutti gli alunni. A partire dal 2° anno le ore di pratica saranno solo quelle relative alla sala e all’accoglienza. Al termine del terzo anno l’alunno deve sostenere l’esame per la qualifica di operatore dei servizi di sala e bar per dimostrare di saper accogliere e rispondere alle esigenze del cliente.

L’operatore dei servizi di sala e bar deve possedere competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e di semilavorati e nella realizzazione di bevande e piatti semplici, preparati e allestiti nella sala ristorante.

Il quarto anno non è obbligatorio, bensì facoltativo e anche in questo caso al termine del percorso l’alunno deve sostenere l’esame per ottenere il diploma di tecnico dei servizi di sala e bar. Questa figura svolge in autonomia attività relative all’organizzazione ed erogazione dei servizi di ristorazione, assicurando l’erogazione di servizi personalizzati nell’offerta di bevande e abbinamenti eno-gastronomici.